Ok

Door verder te surfen op de website aanvaardt u het gebruik van cookies, ondermeer voor bezoekstatistieken, om u diensten en aangepaste aanbiedingen volgens uw interesse voor te stellen, evenals uitwisselingservices en om de functies van de site te optimiseren.
Voor verdere informatie over de bescherming van uw privéleven en de trackers te parametreren.

Het laden

Loader
 

Er bestaat een geoptimaliseerde website
als u ter plaatse bent

 

Het Fort Saint-Antoine

Om een goede Comté (AOP-kaas) te produceren heb je niet alleen een regio, Montbéliard-koeien en kaasbedrijven, maar ook een kaasrijpingkelder. De kaas wordt verzorgd om zijn aroma te bereiken en wordt dan genomen door een maître affineur op zijn juiste maturiteitsniveau.

De Comte fondue

Regionaal gerecht van de gastronomie van de Franche-Comte

het recept

Een militair fort met een kaasroeping

Op 1100 m hoogte in het hartje van het Jura gebergte, is het fort Saint Antoine een voorbeeld van pacifistische en geslaagde omschakeling van een militair gebouw. Gebouwd na de Frans-Pruisische oorlog in 1870 om de grenzen in het oosten te beschermen, biedt het nu een onderkomen aan 100 000 Comté-kazen !

Rijping in het hart van de berg

In deze ware stenen kathedraal rijpt de kaas geduldig in ideale omstandigheden. Het trage rijpingproces, gemiddeld 14 maanden onthult de aromatische diversiteit van de beste Comtés uit onze bergen. Tijdens dit lang rijpingproces wordt de Comte regelmatig verzorgd en zal stilaan een brede waaier aroma's onthullen om tenslotte een product met een rijke smaak te bieden.

Zo hebben de opmerkelijke rijpingkelders van het fort Saint-Antoine tussen het  meer Saint-Point en het station van Métabief reeds meer dan een miljoen buitengewone kazen voortgebracht in een atmosfeer van een natuurlijke grot.

Ontdek de rijpingkelders van de Marcel Petite  Comté

Tijdens geleide bezoeken kunt u op een afgebakend circuit de geschiedenis van het fort ontdekken, het  Comté-netwerk, Comté-kaas proeven en een demonstratie door een maître affineur bijwonen.

Website van de Comté

Om alle geheimen van de Comté te leren kennen , informatie te krijgen over de bezoeken aan de kelders, kaasbedrijven of musea : ga naar de website van de Comté.